¿Cómo funciona?
El ayuno intermitente (AI) es dejar pasar al menos 16h sin comer nada de comida, sólo tomando agua. Ésto considera las horas de sueño.
Ejemplo: si la última comida es a las 21h, entonces se puede dormir durante toda la noche, despertar al día siguiente, saltarse el desayuno y a las 13h del día siguiente, ya se habrán cumplido 16 horas sin comer. Se puede comer entre 13h y 21h, pero únicamente durante ese intervalo de tiempo de 8 horas. De esa forma, se termina de comer a las 21 y se vuelve a hacer ayuno por 16h más.
Se puede hacer todos los días. Algunos días se puede ayunar 14 horas, otros días 18 horas, e incluso 24 horas.
Hay quienes hacen ayunos de 3-5 días, sólo agua, y no pasa nada. El cuerpo tiene energía suficiente.
La persona que ha hecho el ayuno más largo es de 391 días. Con agua y minerales. Sin comida. No murió, al contrario, sanó su diabetes y su resistencia a la insulina.
El objetivo es dejar descansar al cuerpo, ya que mientras hacemos ayuno, el cuerpo se limpia y puede llevar a cabo varios procesos, entre ellos, la Autofagia.
La Autofagia se logra cuando el cuerpo está en ayuno, sin comida, por unas 16 horas mínimo, y significa que las células buenas del cuerpo se empiezan a comer a las células malas (o dañadas). Esto es un mecanismo de limpieza, por lo que si hay algo que está ocasionando problemas, el cuerpo se encarga de esas células y se las come (Como un Pacman).
El Ayuno es una de las cosas más poderosas para nuestro sistema inmune, ya que fortalece nuestros mecanismos de defensa.
Hay muchos doctores y nutricionistas que están en contra del ayuno, pero la verdad es que la única razón para estar en contra es porque no han estudiado lo suficiente y no entienden cómo funciona el cuerpo. A esas personas, les recomendaría que lean al Dr Jason Fung, Dr Carlos Jaramillo, Dr Berg, Dr Robert Cywes, Dr Guillermo Rodriguez Navarrete, Dr Ryan Lowery, Dr Joseph Mercola, Dra Sarah Hall Hallberg, Dr Tacker, entre otros tantos.
El ser humano está adaptado para hacer ayunos, ya que antes (miles de años atrás), no teníamos disponible todos los alimentos como los tenemos hoy. Pasábamos días enteros sin acceso a comida.
El Ayuno Intermitente está avalado por miles de doctores alrededor del mundo. No es nada nuevo, al contrario. Es más antiguo que el hilo negro. Y los beneficios son sorprendentes.
En resumen, durante 16h no comes nada (sólo agua, té negro o café, sin azúcar ni leche ni nada).
¿Qué comer al romper el ayuno, en las 8h restantes?
Grasas buenas (palta)
Colesterol
Huevos
Aceite de coco
Carne Grass-Fed
Sal (mar, himalaya)
Probióticos
Mantequilla
Verduras orgánicas.
Alimentos prohibidos
(inflamatorios)
Soya
Gluten
Lácteos
GMS
Azúcar
Fructosa
Syrup
Agave
Maíz
Trigo
Legumbres
Carbos refinados
Sucralosa
Miel
"Aprender a ayunar no es un trastorno de la conducta alimentaria. Una cosa es tener un conflicto interno que se lo trasladas a la comida, y otra muy distinta es aprender el Arte y la Coherencia terapéutica de no comer".
Dr Carlos Jaramillo
Me aburrí.
Del descaro y el abuso del marketing que hace creer a las personas que "están comiendo sano", cuando en verdad se están intoxicando. En este sitio, todos los productos que aparecen recomendados son saludables (de verdad), altos en grasas buenas, y muy bajos en carbohidratos. Puedes escoger libremente cualquier alimento recomendado de esta página, sin necesidad de mirar la lista de ingredientes, porque todos ya pasaron la prueba de No-Inflamación.
Mi nombre es Diana Berríos, soy Ingeniero Civil Industrial de profesión y Coach Ontológico certificado. Llevo años estudiando temas de alimentación y nutrición, experimentando con mi propio cuerpo. Hice la dieta de la Zona, la del Genotipo, Vegetariana, Mediterránea, Paleo y hoy sigo una dieta de reducción terapéutica de carbohidratos (RTC), con ayunos intermitentes de 16h mínimo, todos los días + entrenamiento de alta intensidad 4-5 veces a la semana.
Cuando chica me alimenté muy mal, básicamente comida chatarra 7 días a la semana (pizza y McDonalds) durante unos 15 años de mi vida, con distintos malestares en diferentes etapas. Esto me llevó a profundizar por gusto el tema de la alimentación. En febrero del 2019 mis triglicéridos estaban muy altos, en 200 mg/dL (cuando lo deseable es 70 o menos), y un médico de un prestigioso centro en Santiago me recomendó estatinas (que por cierto, los efectos colaterales son dañinos para el corazón y muchos otros simplemente son inciertos). En sus palabras, era "imposible bajar esos niveles con alimentación, y estaba en riesgo de enfermedad cardiovascular". Cambié mi alimentación y en 6 meses, bajé mis triglicéridos de 200 a 70. Sin estatinas.
No tengo problemas en compartir, por un lado, los resultados de mis propios exámenes con quien tenga dudas sobre los efectos de una buena alimentación, como también los autores y distintos estudios del último tiempo que hablan de los beneficios de las dietas bajas en carbohiratos y altas en grasas de buena calidad.
CAMBIA TU ALIMENTACIÓN HOY
Mientras menos comes, menos hambre tienes.
La revolución de la alimentación
Falso
El desayuno es la comida más importante.
Falso
Comer cada 2h acelera el metabolismo
Falso
El colesterol provoca infartos al corazón
Falso
La grasa saturada es mala y tapa arterias
Falso
Las frutas son excelentes para bajar de peso.
Falso
La diabetes tipo 2 no tiene cura.
Falso
Contar calorías es la única forma de bajar de peso.
Falso
Los lácteos son siempre buenos para la salud.
Referentes
Doctores e investigadores del mundo, especialistas en áreas de nutrición: ketosis, ayuno interminente, lowcarb y terapias metabólicas, quienes llevan +20 años investigando y tratando a sus pacientes con resultados increíbles en enfermedades del tipo: cardiovascular, hipertensión, diabetes, obesidad, epilepsia, alzheimer, hipotiroidismo y otras.
Ayunar cuesta $0 pesos.
No hay estilo de vida más saludable y económico que el ayuno intermitente.
Peter Attia, MD
Especialista en ayunos y longevidad. Fue deportista elite, nadó durante 12 horas.
Dom D'agostino
Entrena a los astronautas de la nasa, especialista en ayunos y dieta cetogénica
Tom Dayspring, MD
Conocido como "Dr. Lipid". No hay nadie que sepa más de colesterol y lípidos en el mundo, que este señor.
Jason Fung, MD
Especialista en diabetes, obesidad y longevidad, a través de ayunos y lowcarb. Puede revertir la diabetes tipo 2 con alimentación.
Eric Berg, MD
Experto en dieta cetogénica y ayuno intermitente. 3M seguidores en youtube.
James Dinicolantonio, MD
Científico cardiovascular, dedicado a la longevidad, dieta cetogénica y autor de "The Salt Fix"
Joseph Mercola.
Uno de los pioneros en dieta cetogénica y ayunos intermitentes, tiene su propio centro médico.
David Pearlmutter, MD
Creador de "cerebro de pan" y promotor de dieta cetogénica, lowcarb y high Salt.
Deportistas, entrenadores y biohackers
Tom Delauer, 31
Entrenador, empresario y autor de varios textos sobre inflamación interna del cuerpo producto de la alimentación. Su protocolo es de dieta cetogénica y ayuno intermitente, tiene 2M de seguidores en Youtube.
Dave Asprey, 46
Biohacker. A los 20 años vendió su empresa en Sillicon Valley, quedó con varios millones en el bolsillo. Pesaba más de 100 K, entrenaba todos los días y seguía siendo un guatón. Experimentó con su cuerpo durante 10 años, todas las dietas existentes.. tomándose exámenes de sangre y comparando. Hasta que llegó a Bulletproof Diet, una dieta alta en grasas y baja en carbohiratos, que lo hizo perder casi 50 kg.
Mark Sisson, 66
Empresario, deportista y autor. Tiene su propia marca llamada "Primal", fue competidor de ironman y triatleta. Corría en categoría elite. Su libro más vendido (récord en NYT) fue "The Keto Reset Book". A sus 66 años, tiene un abdomen marcado producto de su buena alimentación y protocolo de entrenamiento.
Productos saludables
Luego de años de experimentar con mi propio cuerpo y de horas de lectura científica, podcast de Doctores especializados en el tema y de investigación propia; no hay ningún alimento que yo recomiende que no haya probado primeramente en mí.
Es impresionante ver tantos productos que se promocionan como "keto", "vegano", "gluten Free", "orgánico", y otros, de baja densidad nutricional y algunos lisa y llanamente son productos no recomendados, altamente inflamatorios. La gente los compra pensando que son sanos, y en verdad, no lo son.
En este sitio todos los productos que se muestran son los que yo personalmente consumo a diario, como parte de mi dieta rutinaria. Todo lo que aquí aparece tiene mi sello de aprobación, por ser un producto que no genera inflamación (al contrario, la combate), que ayuda a la flora intestinal, al sistema inmune, disminuir oxidación y por supuesto nutrir el cuerpo en la ventana de comida.
Hay varios productos que yo no recomiendo (como la leche de vaca y sus derivados o legumbres), pero no deja de ser cierto que hay personas con mayor tolerancia a la caseína de la vaca y a las lectinas de las legumbres y quienes no tienen problemas de incorporarlo en sus dietas de forma moderada.
¿Cómo puede ser que la mayoría de los doctores y nutricionistas del mundo estén equivocados?
No olviden que en los años 60, varias instituciones alrededor del mundo defendían el cigarro, e incluso salían deportistas promoviendo que fumar era bueno para la salud. Hicieron lo mismo con los carbohidratos, sólo que aún no tienen el valor de reconocer el daño enorme causado y siguen enfermando a las personas.
La diabetes tipo 2 es una enfermedad reversible. La única forma efectiva de tratarla no es la medicación, sino que a través de una alimentación apropiada y ayunos intermitentes.
Jason Fung
Quiero aprender
¿Dónde encuentro información?
Afortunadamente estamos en una era digital, en donde la mayor parte de la información (si es que no toda) está al alcance de todos. Los libros tienen despacho de un día a otro, y los libros digitales se despachan instantáneamente. En PubMed se publican más de 1.000 papers al mes que son de acceso público (aunque se debe tener cuidado, ya que menos del 3% cumples los estándares de los meta-estudios, por lo que no tiene mucho sentido leer los otros 97%).
Todos fuimos principiantes alguna vez. De a poco se parte. Lo importante es dar el primer paso y atrevernos a ver algo más. Acá les dejo una selección de libros que considero excelentes herramientas y medios para entender cómo funciona nuestro metabolismo.
Metabolismo
Carbohidratos
Obesidad
Grasas
Colesterol
Ayunos
Sal (sodio)
Diabetes
Carne
Insulina y enfermedades crónicas
Sorpresa ;)
Cetosis
Y varios otros más, que iré incorporando. Este es un buen punto de partida para todo principiante ;)
Hago ayuno casi todos los días, mínimo 16h.
Mi máximo han sido 3 días.
Mejoré mi insulina, acné, energía, triglicéridos, homocisteína, proteína C reactiva, lipoproteínas A, B100 y claridad mental, entre muchas otras cosas.
Mi entrenamiento (hiit) es en ayuno.
Es parte de mi vida. Cuando te sientes tan bien, no tienes ningún incentivo en volver atrás: evolución.
